Tus elaboraciones fermentadas
con total seguridad

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y revoluciona tus fermentados

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FermentaBox

FermentaBox es la herramienta todo-en-uno diseñada para elaborar de forma profesional y segura alimentos fermentados en restauración, investigación, educación y en el ámbito doméstico que te da acceso a una comunidad online con infinidad de recursos.

Fermentabox Master Class

Las fermentaciones son técnicas culinarias cuyo poder de transformación nos ofrece grandes posibilidades en la gastronomía para el desarrollo de nuevas elaboraciones y la revalorización de materias primas. Para llevar a cabo los procesos de fermentación de forma segura y obtener las características que se buscan, es necesario conocer los parámetros básicos de control y los requerimientos del proceso. Fermentabox es un dispositivo que automatiza todos estos puntos críticos, haciendo la fermentación fácil y accesible para cualquier persona.

En esta Masterclass dentro del ciclo Digital Gastronomy Talks, Blanca del Noval nos contará las ventajas de digitalizar los procesos de esta técnica culinaria.

Ayúdanos respondiendo a una preguntas y recibirás un mail con el link y la contraseña para acceder a la masterclass.

Fermentabox Masterclass Fermentación
Fermentabox equipo vistas frontales

Fermentación profesional y segura

Fermentar en el restaurante, la escuela o en casa sin dificultades ni limitaciones

FermentaBox es un dispositivo de alta tecnología diseñado para facilitar elaboración de alimentos fermentados. Reúne las capacidades técnicas para convertir la fermentación en una práctica al alcance de cualquiera. Supone una herramienta completa e innovadora en entornos educativos y de investigación. Reduce la complejidad de las recetas y permite su estandarización. Su interior estanco y termorregulable elimina cualquier alteración ambiental.

FermentaBox monitoriza permanentemente las elaboraciones a través de diferentes sensores que miden temperatura, humedad, gases liberados, etc. Todos los datos están disponibles online desde tu ordenador, móvil o tablet en tiempo real. Ejecuta programas, automatiza recetas y secuencias predefinidas variando temperaturas, tiempos y humedades sin necesidad de contacto directo con el equipo. Cuenta con un repositorio de recetas y fundamentos de la fermentación, además de una plataforma social para compartir con otros usuarios.

Con FermentaBox puedes fermentar con control total de la evolución de tus elaboraciones reduciendo riesgos e incertidumbre. Tendrás la seguridad de que no se han producido reacciones indeseadas. Puedes producir fermentados en un espacio reducido y seguro sin preocuparte por las condiciones de luz o temperatura externas. Tendrás la posibilidad de optimizar tu producción e integrar la fermentación en los procesos habituales de tu negocio.

Un equipo perfecto  para la investigación y la educación al poder extraer cantidad de información de cada prueba con unas condiciones de partida iguales.

Además tendrás acceso a una comunidad de fermentadores con la que podrás aprender y compartir experiencias.

Fermentar es transformar

¿Por qué los fermentados han venido para quedarse?

A lo largo de los últimos años se ha hablado mucho sobre los beneficios de los alimentos prebióticos y probióticos, ya que son fundamentales para el sistema inmunitario y la salud de los intestinos.

Los expertos en nutrición y la salud del sistema digestivo en general coinciden en que hay dos ítems que no deberían faltar en la dieta de una persona que necesita potenciar y mejorar su digestión: prebióticos y probióticos.

Los primeros son componentes de alimentos que el organismo no puede digerir pero que promueven el crecimiento de buenas bacterias en el intestino estimulando, de manera selectiva, el crecimiento y la actividad de las bacterias beneficiosas (bifidobacterias y lactobacilos). Los más conocidos son la insulina y los fructooligosacáridos. Son una «fibra especial» utilizada como alimento por bacterias intestinales beneficiosas. En otras palabras, combustible para los probióticos.

Los probióticos se encuentran típicamente en alimentos ricos en bacterias como el yogur, queso y otros productos lácteos, así como alimentos fermentados como el chucrut y la kombucha. Los más utilizados los pertenecientes a las especies Lactobacillus y Bifidobacterium. La palabra «probiótico» en griego significa «para la vida» y son microorganismos vivos que están presentes en la fermentación de los alimentos y que enriquecen y equilibran la flora intestinal.

Por todo esto, si estás pensando en mejorar tu estilo de vida, los alimentos fermentados son tu mejor aliado.

Fermentabox mockup móvil

Tecnología para las fermentaciones del futuro

¿Por qué los fermentados han venido para quedarse?

Con FermentaBox podrás controlar desde cualquier parte las elaboraciones que se estén realizando, sus avances segundo a segundo, e incluso cambiar algunas de las variables durante el proceso en tiempo real, consiguiendo así un mejor resultado final.  Tendrás la posibilidad de programar las elaboraciones en base a tus preferencias personales y horarios.

Libera tu creatividad en las elaboraciones y amplia el abanico de recetas que pones en práctica.

FermentaBox cuenta con una capa digital que te permite registrar todos los datos que surjan en el proceso de fermentación en la nube para su archivo y análisis. Permite estudiar las diferencias obtenidas en el producto final al cambiar alguna de las variables.

La plataforma online de FermentaBox te da acceso a recetas predeterminadas que podrás utilizar o adaptar a tu gusto. Además, se podrán compartir las recetas con otros fermentistas, ver las elaboraciones que ellos hayan realizado y, en definitva, generar una comunidad en torno a la fermentación.

FERMENTABOX

FermentaBox es la herramienta todo-en-uno diseñada elaborar de forma profesional y segura alimentos fermentados en restauración, investigación, educación y en el ámbito doméstico que te da acceso a una comunidad online con infinidad de recursos.

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Testimonios

La idea me parece muy buena. Estoy deseando de tener una para realizar mis propias creaciones y compartirlas con mis amigos.

Rafael Puerta
Foodie

Creo que es una herramienta indispensable en las aulas de hostelería. Corren nuevos tiempos y hay que adaptarse.

Marta Revuelta
Docente de hostelería

Una herramienta indispensable para cualquiera que quiera ir más allá y experimentar nuevos sabores, texturas y olores.

Marcos Grainer
Tecnólogo de alimentos

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